|
|
Aardappelgnocchi Met Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond aardappels
120 g bloem
100 g gorgonzola
1 dl melk
0,5 dl (slag)room
20 g boter
1 eierdooier
peper & zout
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil in ruim water.
Bereidingswijze:
Pel de aardappelem als ze nog warm zijn, en knijp ze door een pureeknijper. Doe de eidooier erbij en roer beetje bij beetje bloem door de puree. Stop met bloem toevoegen als het mengsel samenhangend wordt, maar nog steeds kleverig is. Rol met bebloemde handen 1 centimeter dikke slierten uit de puree. Snij deze in stukjes van 1.5 centimeter Breng 3 liter water aan de kook met 1 eetlepel zout. Kook de gnocchi in kleine hoeveelheden tegelijk. Als ze boven komen drijven zijn ze praktisch gaar. Haal ze uit het water met een schuimspaan.
De saus: Verwarm de melk op laag vuur met de gorgonzola en de boter. Roer tot de kaas is gesmolten. Laat 1 minuut koken. Roer van het vuur af de room erdoorheen. Breng op smaak met peper. Serveer meteen.
|
|
|